Már régóta járok kenyeret venni a Szatyor Debrecen piacaira, azóta se tudtam azonban eldönteni, melyik a legfinomabb, például a teljes kiörlésű rozs, tönköly, vagy a burgonyás kenyér a Kemece Zugtól, - mely vállalkozásról itt írtunk korábban -, így lezárva magamban a vitát, úgy döntöttem, hogy a kézzel dagasztott, kovásszal készült kiflire szavazok.
Persze ez nem véletlen, hisz a kifli olyan állagú, ízű, istenien finom pékárú, hogy nagyon vissza kell fogni magam, ha hazafelé tartok a piacról, hogy útközben ne dézsmáljam meg a készletet. Azaz magától is befutó, bár a vakarékok, ha a kenyerek annyira nem is, megszoríthatják a küzdelemben. A vakarékok, mint ismeretes, a kenyérsütésből kimaradt maradékok, de sütésre teljesen alkalmasak, így az általam csak gnómnak nevezett, a kenyérhez képest jóval kisebb, kb. kifli méretű ropogós kenyérfélét is szívesen veszem, veszik a vásárlók, hisz sokszor nehezen tudjuk eldönteni, a kifli vagy a vakarék legyen-e a befutó.
Sok vevő ugyanakkor eleve a kiflire szavaz, így a Szatyor által fenntartott önszerveződő piacon érdemes már nyitáskor megjelenni, mivel hamar elkapkodják a péksüteményt.
Kenyerek - Szatyor Debrecen
Mi a kifli titka, hogy ennyien szeretik?
Nos, nem egy hagyományos, köménymagos kiflire kell asszociálni, hanem egy olyan egyedi termékre, mely párját ritkítja. Bár egyre több pékségben kaphatók finom, köménymagos, kovásszal készült sós kiflik, ízre, illatra, súlyra a Kemence Zug terméke teljesen más. Amíg az ember nem kóstolja meg, nem is tudja a különbséget. Az azonban sokat elárul a péksüteményről, hogy fateknőben, kézzel dagasztott kovásszal készül, így az is fogalmat alkothat a kifli ízéről, zamatáról, aki még sohasem kóstolta.
Persze van, aki a pogácsák vagy a kalács mellett voksol, hisz azokat is nagyon szeretik a vásárlók, köztük a visszajáró vevők, mondhatnánk, ahány ház, annyi szokás. Én azonban maradok a kiflinél, és „nem dobom el a zászlót“.
Pogácsák - Szatyor Debrecen
A Kemence Zug nemcsak kenyereket és péksüteményeket készít, árul süteményeket is. Mondenom se kell, e finomságok éppoly kelendők és sikeresek, mint a kenyerek, veszik is, mint a cukrot.
Érdemes még szót ejteni a Bojti féle húsárukról, kolbászokról, sonkákról, szalámikról, kenőmájasról, mely, ahogy csak én fogalmazok, megfelelő „betét“ lehet a kiflibe, hisz a péksüti akkora, hogy simán elfér benne például néhány rétegzett kolbászkarika, egy kis vaj meg mustár, és már kész is a tartalmas, isteni finom reggeli.
Már korábban megírtuk, e helyt azonban ismét közreadjuk, mely termékek és mikor kaphatók a piacon a Kemence Zugtól, illetve a cikk végén a kapcsolódó anyagok közt további cikkek is olvashatók az egyes őstermelőkről és a - híressé vált - termékeikről.
Kemence Zug termékek:
Pékáruk: - kenyerek: 100 % vadkovásszal készülnek - Félbarna, rozs, teljes kiőrlésű tönkölykenyerek. Készül burgonyás és tökmagos is. - stangli, hamburger zsömle, kifli, melyek szintén vadkovásszal készülnek - pogácsa (sajtos, tepertős, tönköly, krumplis, vajas, juhtúros) - kalács (tönköly kalács sima, mazsolás, kakaós, illetve Somodi vagy Torocki kalács, mely fahéjas ízű) - mikepércsi perec, - kenyérlángos, - kapros dübbencs, - perec, - sajtos tallér, - sajtos sós rúd.
Sütemények: - linzer, - kókuszkocka, - almás, mákos szelet, - nagyi féle mákos pite, - flódni, - rácsos linzer, - hókifli, - hájas tészta, - pozsonyi kifli (diós, mákos), - aranygaluska, - kakaós csiga, - túrós batyu, - lekváros bukta, - isler, - rétes, - meggyespite, - somlói galuska, - mákos guba, - zserbó, - kinder, - mézes krémes.
A termékeket Debrecenben a Szatyor termelői piacokon lehet megvenni (kedden a Vénkerti Piactéren 17-18.30 között, Gyergyó utca 1., szerdán a Vasutas Egyetértés Művelődési Központban 17-18 óra között, Faraktár utca 67., péntekenként a Huszár Gál Gimnázium Aulájában 17-18.30 között, Diószegi út 21.).
Kapcsolódó anyagok:
Fateknőben, kézzel dagasztott, kovásszal készült kenyeret árul a Kemence Zug a piacon
Egyre többen keresik az őstermelői árut a Szatyor Debrecen piacain
Úgy készítjük a kolbászt, akár őseink 100 éve - Szatyor Debrecen termelői piac
Bojti Tibor húsáruit nagyon kedvelik a vevők a Szatyor Debrecen piacain
Ajándék: nagy sikere van a kolbászból és sajtokból készített csokroknak
Egyre többen veszik a mikrozöldeket a Szatyor Debrecen piacain
Sándorék zöldség és gyümölcsleveit sokan keresik a piacon, de nemcsak a leveket
Húsleves, ahogy dédanyáink főzték, csak minőségi, termelői piacon vett alapanyagokból
Képek: Szatyor Debrecen
