Az egyik kedvenc savanyúságunk, amit néha lecsöpögtetve elkeverünk majonézzel, esetleg a bátrabbak csokoládés süteménybe reszelik. De ezen kívül mit tud még ez az olcsó és a magyar télben is szezonális és filléres zöldség?
Például szép magentára festi az ujjunkat.
Ez már valami, ennek orvoslására a legjobb módszer fogni egy másik zöldséget, a burgonyát, és annak nyers szeleteivel ledörzsölni a színt.
Az egészség
Mielőtt végleg leírnánk savanyúságnak, álljunk meg egy lépésre, mert a cékla minden szempontból sokkal többet tud annál.
Ez az olcsó téli zöldség gazdag B1-, B2- C-vitaminban, bőséggel tartalmaz biotint, folsavat, pantoténsavat, káliumot, magnéziumot, nátriumot, kalciumot, cinket, vasat és mangánt, amelyek figyelemreméltó vitamin és ásványianyag forrássá teszik. Ráadásul édes-földes karaktere finom és különleges, így a felhasználási területi legalább olyan izgalmasak, mint a benne megtalálható mikronutriensek.
Az íz
Akik nem szeretik, földes karakterét szokták kifogásolni, viszont pont ezért harmonizál olyan szépen friss, élénk ízekkel, mint a citrusfélék, vagy a gyömbér, torma, kömény, egyes zöldfűszerek -bazsalikom, korianderzöld-, amelyekkel bátran kisérletezhetnek a cékla ízesítésénél. A fűszerek különösen nagy játékteret adnak, ha a céklát lének préselik ki és azt ízesítik. Gyömbérrel például.
Nyersen
Mivel a gazdag vitamin és ásványianyagtartalom nyersen fogyasztva érvényesül a legnagyobb mértékben, és a cékla is csak egy répa, nem kell feltétlenül hőkezelni. Ha szeretik a szépen tálalt, mutatós ételeket, szeljék hajszálvékonyra, locsolják meg különböző fűszeres öntetekkel, és kész a tökéletes januári előétel.
- Céklacarpaccio naranccsal
- Gyömbéres céklacarpaccio
- És a jolly joker, cékla és káposzta lereszelve, tormával ízesítva salátába. A tél tökéletes salátája.
Főzve
A cékla más idényzöldségekkel, gabonákkal elkeverve tökéletes alapanyag vegetariánus -és nagyon egészséges, ráadásul olcsó- főételekhez. És elmaradhatatlan kellék egy jó borscshoz.
A levél
Mielőtt eldobnák a céklagumóval együtt megvásárolt leveleket, (sajnos ez a télire eltárolt cékla esetében már nincs a gumón) inkább ne tegyék. A zsenge levelekből tökéletes pesztó készíthető, amelyet erőteljes, a gumóra is jellemző földes karaktere miatt mindig érdemes citrommal kiegyensúlyozni, pont, mint a reteklevélből készült pesztó esetében.
A klasszikusok
Mivel az ecetes és a majonézes cékla is csodálatos, országosan imádott ételek, ezekről sem feledkezhetünk meg.
- Majonézes cékla dióval
- Klasszikus ecetes cékla
- Ecetes cékla gyömbérrel
- És egy recept céklás csokoládétortára
Ital
Vodka. Pont.
Forrás: http://www.origo.hu/tafelspicc/alapanyag/20130108-cekla.html
TOP 5
