Klímaszakértők szerint a világ legrégebben termesztett növénye, a banán fogja áthidalni a globális felmelegedés okozta problémákat, mint például a hűvösebb éghajlatot kedvelő burgonya helyettesítését. És igen, létezik banános tészta is a világkonyhában, minket egy egzotikus trópusi recept ihletett meg, mely (reméljük, nem jövőbemutatóan) a „pokol tésztája” névre hallgat…
Világhódító banán
A banán – ami nem fa, hanem egy 3-5 méter magas, fürtös virágzatú gyógynövény – Délkelet-Ázsiában őshonos, egyes források szerint Pápua Új-Guineában termesztették először. Nagy Sándor indiai hadjáratai során kóstolta i.e. 327-ben, a Közel-Keletre és Egyiptomba arab kereskedők szállították az i.sz. 7. században, állítólag Mohamed próféta is ismerte és kedvelte. Igazi virágkora a 16. században kezdődött, amikor portugál hódítók révén eljutott Nyugat-Afrikából az Új Világba, Amerikába és a Karib-szigetekre, ahol máig az egyik legfontosabb táplálék és exportcikk.
10 érdekesség a banánról:
1. A szó a nyugat-afrikai wolof nyelvből származik és portugál vagy spanyol közvetítéssel került át az angolba.
2. Az európai piacokon kapható sárga héjú fajta tulajdonképpen desszert-banán, ezen kívül több látványos (pink, ill. zöld-fehér héjú, megfőzve inkább eperízű) banán létezik, a világ nagy részén (Afrikában, Dél-Amerikában) pedig az ún. „főzőbanán” a fő szénhidrátforrás, melyet fűszeresen, főételként vagy köretként készítenek párolva, roston sütve, grillezve, bundázva, bő olajban sütve. Indiában és Indonéziában rendkívül népszerű a mézben megforgatott, kókuszolajban kisütött banánchips is.
3. Bár jelenleg India a világ első számú banántermelője, az egy főre eső banánfogyasztás a kelet-afrikai Ugandában, Burundiban és Ruandában a legnagyobb, 45 kg évente.
4. A középkori Európában, amikor Dél-Spanyolország még mór (arab) uralom alatt állt, a granadai banánt kedvelték a legjobban, melynek fogyasztása jelentősen megnőtt a muszlim böjt, a Ramadán idején.
5. Az Egyesült Államokban először 1876-ban, a Philadelphiai Centenáriumi Ünnepségen lehetett banánt kapni: fóliába tekerve, 10 centért árulták.
6. Európában csak a Viktoriánus kor után vált népszerűvé, Jules Verne „Nyolcvan nap alatt a Föld körül” című regényében (1872) részletes leírást közöl róla.
7. A banánhéj belső fele bio háztartási praktikák szerint remekül használható cipőtisztításra.
8. A banánlevél felülete antibakteriális hatóanyagot tartalmaz, Ázsiában és Afrikában ezért hagyományosan főzésre, tálalásra is használják.
9. A „banánköztársaság” elnevezést O. Henry (William Sidney Porter, 1862-1910) amerikai író használta először azokra a közép-amerikai országokra (Honduras, Guatemala), melyek léte kifejezetten egy termény exportjától függött, társadalmi-politikai berendezkedésüket pedig két réteg: egy alacsony sorban élő dolgozói, és egy korrupcióval átitatott „felső tízezer” közötti szakadék határozta meg leginkább.
10. A banán sokoldalúságát hangsúlyozza az amerikai United Food Company 1947-es reklámdala, a „Chiquita Banana Song”, mely rendkívüli népszerűségre tett szert és ténylegesen előmozdította a banánfogyasztást az Egyesült Államokban:
Banán & egészség
A banán nem csak finom (ismer valaki olyat, aki nem szereti?), hanem egészséges is, és ez nem üres wellness-frázis: természetes cukrokban, vitaminokban, ásványi anyagokban gazdag, relatíve magas kalóriaértékű (90kcal/100gramm) gyümölcs, főleg természetesen energetizáló szénhidrátforrásként számíthatunk rá a napi táplálkozásban – ami nem elhanyagolható, amikor mindent elborít a finomított (fehér) cukor és a vele készült édességek, italok dömpingje, melyek tápérték nélküli kalóriabombák csupán. A banán hasznos antioxidáns, mely külsőleg-belsőleg hozzájárul fiatalságunk megőrzéséhez, a belőle készült pakolásokat – legtöbbször mézzel és avokádóval társítva – hajunk és bőrünk is meghálálja.
A banán emellett gazdag C- és B6-vitaminban, testünk vérsejtjeinek termelődéséhez, anyagcserénk egészséges működéséhez nélkülözhetetlen magnéziumban, rézben, mangánban és káliumban, valamint egyes források szerint elősegíti a nyugodt alvást.
A pokol tésztája
Hozzávalók:
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 fej vöröshagyma, apróra vágva
- 1 vörös színű kaliforniai paprika, kis kockákra vágva
- 2 banán, felkarikázva
- 1/4 pohár 100%-os ananászlé (lehetőleg első préselésű, nem koncentrátumból)
- 3 narancs frissen facsart leve
- 2 lime frissen facsart leve
- Negyed-fél bögrényi korianderlevél, apróra vágva
- Chilipaprika ízlés szerint, apróra vágva
- Személyenként 6-8 dkg minőségi tojásos száraztészta kifőzve (pl. 4 tojásos Gyermelyi spagetti vagy hosszúmetélt)
- Színesbors-keverék, tengeri só
Elkészítés:
1. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy mélyebb serpenyőben, tegyük bele a hagymát és a kaliforniai paprikát és pirítsuk közepes lángon majdnem készre (kb. 4 perc).
2. Tegyük hozzá a banánkarikákat, az ananász- és a narancslevet, és pároljuk addig, amíg a banán teljesen átpuhul (kb. 5 perc).
3. Vegyük le a tűzről, majd jól keverjük el benne a lime-levet, a korianderleveleket és a chilit.
4. Adjuk hozzá a kifőtt tésztát és ismét jól dolgozzuk össze.
5. Tálaláskor ízesítsük frissen őrölt színesbors-keverékkel és tengeri sóval, amennyiben szükséges.
Bom apetite!
Forrás: http://masteszta.blog.hu/2012/11/07/bananos_lesz_a_jovo_krumplis_tesztaja
TOP 5
