A minap nézem az egyik multinacionális vállalat reklámját a tévében, milyen is a jó pörköltalap. A reklámfilm mindent bevet. Felvonultatja, milyen jó minőségű alapanyagokból készül is a termék, melyben nincs semmilyen adalék, tartósítószer, színezék. OK. A reklámfilm még azt is állítja, a pörköltalap házias, jó sülthúsok szaftjához, gulyások és szószok elkészítéséhez.

Ok. Miért motoszkál mégis bennem a gondolat, hogy vmi hibádzik, hisz a termékben tényleg nincs semmilyen vegyszer. Nehezen jövök rá, de aztán mégis csak egyértelmá a felismerés. Hogy lehet házias a nagyüzemi méretekben készített pörköltalap? Vhogy nem illik a kettő egymáshoz, nem?

Közben megcsörren a telefonom, és egy barátom hív, hogy a kertjükben várakozáson felül termett paradicsom, paprika, így a feleslegből, nincs mit tenni, fokhagymás paradicsomszószt fogunk eltenni, mert csak ez az igazi a jó magyaros pörkölthöz. Még sokáig nem értette, miért kezdtem el nevetni, de mivel nekem csak fokhagymát kellett vinnem át hozzá, egyebekben minden rendelkezésre állt, hamar igent mondtam, és belevágtunk a projektbe.

30 üveg 3 decis, paradicsomszószos üveggel tértem haza, de már tudom, hogy a héten elkezdem a készletet megdézsmálni. Gyengém uis a gombapörkölt, így szinte vmilyen pörköltet minden héten eszem egyszer, melyet én készítek el. Nem nagy ördöngőség, ha az ember megszerezte a kellő tapasztalatot, volt mondjuk néhány házias barátnője.

A pörköltalaphoz kizárólag a legjobb minőségű kalocsai pirospaprikát használom, mellyel a gyári változat nyilvánvalóan nem rendelkezik, pedig a hazai hungarikum a lelke a pörköltnek. Ezek után mindenki eldöntheti, mitől is házias a gyári változat.

Mely receptet használtuk a szósz elkészítéséhez? http://www.nosalty.hu/recept/fokhagymas-paradicsomszosz-telire És mely receptet ajánljuk a pörköltalap elkészítéséhez? Nyilván ezt (http://tutiasszonyok.blogspot.hu/2010/02/porkolt-alap-nem-porkolt-receptje.html), mert ez mutatja jól, hogy kell a piropaprikát rövid ideig megpörkölni úgy, hogy ne keseredjen meg, mint a szovjet hadsereg, mikor ki kellett vonulnia Magyarországról. Vagyis a kalocsai hungarikum pörkölésétől pörkölt az étel, nem mástól, ezt sokan nem tudják. Azt, ha nem a hagyma megfonnyasztása után tesszük az ételhez, csak ragu lesz, és nem pörkölt.

Az első recept említi egyéb ételek elkészítéséhez az oreganoval, bazsalikommal való "megbolondítást" is. Ezt is ajánljuk, hisz milánói vagy bolognai mártások elkészítéséhez szintén remek alapanyag a paradicsomszósz.

Kép forrása: http://streatcorner.blogspot.hu/2012/03/dietas-porkolt.html