Város / Közlekedés
Az emberek zöme – elsősorban esztétikai okokból – igyekszik kiválasztani a minél hibátlanabb gyümölcsöket és zöldségeket a boltban.
De vajon jelentenek-e valamilyen kockázatot egészségünkre az árun lévő foltok és puhább részek? Erre válaszol Elizabeth Brauer a TED-Ed legutóbbi videójában.
hirdetés
Az USA-ban 30 milliárd dollárnyi gyümölcsöt és zöldséget dobtak ki 2010-ben azért, mert a vásárlók nem találták az árut küllemét elég vonzónak.
Holott e termények nagy részét minden veszély nélkül el lehetett volna fogyasztani.
A növényeket megtámadó kórokozók zöme ugyanis teljesen ártalmatlan az emberekre, mondta Brauer.
A növényi kórokozók nem ártanak nekünk
A foltok a növények és a mikrobák közötti harc jelei. Az emberekhez hasonlóan a növények is milliárdnyi gombával és baktériummal léteznek együtt. Egyesek ezek közül hasznosak a növények számára, elnyomják a betegségeket és segítenek a táplálék kivonásában.
Mások azonban kórokozók, amelyek akkor is tovább élnek a terméken, ha az már az üzletek polcain vagy a hűtőszekrényünkben van.
E kórokozók zöme azonban semmilyen kárt nem okoz nekünk.
A kórokozok gyakran alakítanak ki foltokat, miközben tápanyagokat és színanyagokat vonnak el a gyümölcs sejtjeiből.
Ennek első jelei például a paradicsomon látható sárga körök. Ezután kifelé haladnak és halott sejtek alkotta fekete foltokat hagynak maguk után. Egy-egy ilyen foltban sok száz vagy sok ezer mikroba is lehet.
A barnulást, rothadást főleg gombák okozzák
A puha, rothadó részek rendszerint akkor alakulnak ki, amikor a gyümölcsöt már leszedték. Ha a termény megsérül a szállítás folyamán, akkor a nekrotizáló gombák képesek behatolni a sérülésen át.
Ezek elpusztítják a sejteket, felszívják a bennük lévő tápanyagot és puha vagy barna részeket hoznak létre a gyümölcsön.
Ezek a foltok elég rossz ízűek lehetnek,
hiszen halott és lebomló félben lévő szövetet eszünk. A foltos, rothadó részek kivágása után azonban a gyümölcs ép részeit nyugodtan elfogyaszthatjuk.
Az igazi veszély nem látható
A gyümölcsökre és zöldségekre azonban olyan kórokozók – például E. coli és szalmonella – is rákerülhetnek, amelyek bennünket is megbetegíthetnek. A növényi kórokozókkal ellentétben azonban ezek jellemzően nem okoznak elszíneződést vagy foltokat, hanem láthatatlanul lapulnak meg a felszínen.
Ezért fontos, hogy ne tévesszen meg bennünket a látszat, és a teljesen hibátlan küllemű gyümölcsöket és zöldségeket is alaposan mossuk meg fogyasztás előtt, hogy elkerüljük a fertőzést.
Amennyiben tetszett a cikk, illetve más hasonló híreket is szívesen olvasna, itt lájkolhatja oldalunkat!
Kapcsolódó cikkek:
90 SZÁZALÉKBAN CSAK LOPOTT ÉLELMISZEREKEN ÉLEK
ÍME, MELY EURÓPAI NEMZETEK PAZAROLJÁK A LEGJOBBAN AZ ÉLELMISZERT
TOP 5
EU társadalom és jog
Város / Közlekedés
