Skip to main content

A hamburgert a legtöbb ember szereti, bár a többség tisztában van vele, hogy nem éppen a legegészségesebb ételek közé tartozik. De ha otthon készítjük el, saját magunknak, akár még egészséges is lehet!

Bár a hamburgert sokan az Amerikai Egyesült Államokhoz kötik, létrejöttében Ázsia, Európa és Amerika egyforma szerepet töltött be. Jellemzően zsemle formájú péksüteménybe, vagy ahogy a köznyelvben hívjuk, hamburgerzsemlébe töltött grillezett húspogácsáról beszélünk, amit zöldségekkel, főleg salátalevéllel, hagymával, paradicsommal, savanyúsággal dúsítanak, és majonézzel, mustárral, ketchuppal ízesítenek. Ma már igen sok fajtája ismert, köszönhetően a gyorsétteremláncok állandóan változó és bővülő választékának.

Miért egészségtelen?

Ha végignézzük a hamburger alapanyagok listáját, mondhatni, hogy csupa egészséges alapanyagok kerülnek bele. A hússal és a zöldségekkel semmi gond alapvetően, de a zsemle többnyire finomított fehér lisztből készül, és a majonéz, ketchup is magas kalóriatartalommal, sok cukorral, és bizonyos termékeknél egyéb adalékanyagokkal is bír. Ám a legnagyobb probléma az elkészítéssel van, ugyanis a zsiradék, amiben a hús készül, nem éppen a legegészségesebb. Sok étel elkészül egy adag zsiradékban, ráadásul sokáig is tartják benne, így bőven van ideje a pogácsának megszívnia magát, és így válik az egészségtelenné. Van, ahol grill-lapon sütik a húsokat, ott viszont a már odaégett maradékok okozhatnak problémát.

Elkészítés házilag

Ezért is jobb, ha otthon, megfelelő körülmények között és minőségi alapanyagokkal készítünk hamburgert, így biztosan olyan finomság kerül az asztalra, amit mindenki szeret.

  • A zöldségekből kerülhet bele uborka, hagyma, paradicsom, paprika, saláta, a lényeg, hogy friss legyen. Rakhatunk bele avokádót, cukkinit is.
  • A zsemléből már lehet kapni teljes kiőrlésű, mindenféle mesterséges adalékanyagtól mentes változatokat is, akár még szezámmag is lehet a tetején.
  • A ketchupból igyekezzünk házi vagy bio ketchupot használni, a mustárból is adalékanyagmenteset, de használhatunk hozzá fokhagymás tejfölt is.
  • A húspogácsát is meg tudjuk készen vásárolni, de ezt inkább készítsük el magunk. Igazán pikáns és különleges fűszerezést adhatunk hozzá, amitől a hamburgerünk is különleges lesz. Ajánljuk hozzá receptjeinket!

Gyerekburger: Gyümölcsös csirkeburger (Elkészítési idő: pácolás minimum 2 óra + 40 perc)

Hozzávalók 4 személyhez:
A páchoz:

2 evőkanál méz
4 evőkanál szűz olívaolaj
1 narancs leve
1 evőkanál citromlé
1 nagyobb gerezd áttört fokhagyma
1 evőkanál Worcester sauce

4 nagy csirkemellfilé kockákra vágva
12 db aszalt barack
2 reszelt alma

A páchoz keverjük össze az összes hozzávalót és öntsük a felkockázott csirkére. Takarjuk le és a hűtőszekrényben érleljük minimum két órát, de lehet egész éjszaka is. Ezt követően vegyük elő, és az aszalt barackkal daráljuk le, majd keverjük hozzá a reszelt almát. Nyolc burgert formázunk a keverékből, és forró grillen mindkét oldalán szép pirosra sütjük, vagy kiolajazott tepsibe téve sütőben kb. 30 perc alatt ropogósra sütjük. Ha szükséges, kevés zsemlemorzsát adhatunk hozzá.

Csibeburger: Tárkonyos csirkeburger (Elkészítési idő: 35 perc)

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg darált csirkemell
1 evőkanál vaj
só, frissen őrölt bors
1 evőkanál friss vágott tárkony vagy 1/2 teáskanál őrölt tárkony
1 evőkanál friss petrezselyem apróra vágva

A darált csirkemellet összekeverjük a vajjal, a sóval, a borssal, a tárkonnyal és a petrezselyemmel, majd alaposan összedolgozzuk. Nyolc burgert formázunk a keverékből, és forró grillen mindkét oldalán szép pirosra sütjük, vagy kiolajazott tepsibe téve sütőben kb. 30 perc alatt ropogósra sütjük.

Vegaburger: Újburgonyás mini burgerek (Elkészítési idő: 45 perc)

Hozzávalók 4 személyhez:

30 dkg újburgonya
3 evőkanál szűz olívaolaj
1 nagyobb lilahagyma, apróra vágva
2 hámozott sárgarépa, reszelve
2-3 szál újhagyma, vékonyan felkarikázva
1-2 gerezd zúzott fokhagyma
2 evőkanál aprított, friss bazsalikom
1-2 tojás
10-15 dkg reszelt sajt
só, bors
2 evőkanál olívaolaj a sütéshez

Az újburgonyát héjastól főzzük meg sós vízben. Mikor kicsit kihűlt, hámozzuk és reszeljük le. Az olíva olajon futtassuk meg a lilahagymát, a sárgarépát, az újhagymát, a fokhagymát és a bazsalikomot. Keverjük össze a reszelt burgonyával. Keverjük bele a tojást és a sajtot, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Formázzunk belőle kisméretű burgereket és egy kiolajozott tepsin fektessük egymás mellé. 180 fokon süssük kb. 30 percig.

Forrás: http://www.hazipatika.com/taplalkozas/egeszseg_es_gasztronomia/cikkek/hazi_hamburgerek_egeszsegesen/20120718091729

TOP 5