A belfasti egyetem egy kutatásában azt vizsgálták, mi a rizs megfőzésének legbiztonságosabb módja.
A szempontok nem a forró víz vagy a nyílt láng használatának veszélyei alapján alakultak, hanem azt figyelték, melyik módszer segít a legtöbbet abban, hogy kimossuk a rizsből a különféle szennyeződéseket és nemkívánatos kemikáliákat.
A rizs ugyanis nemcsak a földben évtizedeken át megmaradó ipari szennyezésből származó mérgeket, de a földben alapból, természetes forrásból megtalálható szennyeződéseket is eltárolhatja. Szerencsére néhány egyszerű módszer segíthet abban, hogy ezek nagy részét még a főzés és a fogyasztás előtt eltávolítsuk.
A kísérletben három módszert próbáltak ki.
A második esetben a kész étel arzéntartalma nagyjából megfeleződött az elsőhöz képest, a harmadik módszernél 80 százalékkal csökkent a toxikus anyagok mennyisége. A kutatók szerint a legjobb eredményt akkor érhetjük el, ha a harmadik és a második módszert egyaránt alkalmazzuk.
A végeredmény szerint a rizsfőzés helyes folyamata a következő: